Koschere Kochrezepte
Süßer und saurer Spinatsalat
  • 450 g frischer Spinat
  • 350 g frische Pilze
  • 6 Radieschen
  • ½ Tasse Mandeln, in dünne Scheiben geschnitten

Soße:

  • 1 Tasse Öl
  • ¼ Tasse Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Essig
  • eine Priese Salz
  • eine Priese Pfeffer
  • eine Priese Knoblauchpulver
  • 3 Eier, 1 Minute im Herd pochiert und abgekühlt
  • 1 Teelöffel trockener Senf
  • 1/3 Tasse Honig
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Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

1 nicht gebackene Kuchenform (2 Krusten mit je 20 cm Durchmesser)

Füllung:

  • 1 Tasse Erdbeerenscheiben
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 2 Tassen Rhabarberscheiben
  • 1 Tasse Zucker
  • ½ Teelöffel Salz
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Braten in Aprikosen-Pilz-Soße

Mit den Vorbereitungen mindestens 6 Stunden vor dem Servieren beginnen. Herd auf 175 °C vorheizen. Den Braten zurechtschneiden. Gemüse, Aprikosen, Wasser und Gewürze in eine mittelgroße Schüssel leeren und gut mischen. Das Fleisch in eine Bratpfanne legen und die Aprikosenmischung darüber gießen. Zugedeckt 2 - 2 ½ Stunden backen.

Den Braten während des Backens überprüfen und, wenn nötig, umdrehen, damit er das Aroma des Saftes gut aufnimmt. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen, anschließend einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Eine Stunde vor dem Servieren das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Herd auf 150 °C vorwärmen. Fleisch wieder in die Soße legen und 30 Minuten erhitzen. Warm servieren. Ergibt 10-12 Portionen.
Am Schabbat das Fleisch zwei Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen und bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

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Jerusalem-Kugel
  • 300 g dünne Nudeln
  • ½ Tasse Öl
  • 1 ½ Tassen Zucker
  • 6 Eier, leicht geschlagen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Karibischer Fisch
  • 4 Weißfischfilets oder 4 Scheiben
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer
  • ¼ Tasse Zitronensaft
  • 3 Esslöffel Erdnussöl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • ½ grüne Paprikaschote, in Stücke geschnitten
  • ½ große Zwiebel, gehackt
  • ½ Teelöffel Currypulver
  • 1 Tomate, in dünne Scheiben geschnitten,
  • oder 230 g Tomatensaft
  • 1 Teelöffel Basilikum
  • 1 Ingwerwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Zucker
  • ½ Teelöffel Thymian
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Süßer und saurer gefüllter Kohl

1 mittelgroßer Kohlkopf

Soße:

  • 2 Esslöffel Margarine
  • 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 3 Tassen Tomaten aus der Dose mit Saft
  • 1 ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • Rinderknochen (wenn gewünscht)

Füllung:

  • 1 Pfund gemahlenes Rindfleisch
  • 4 Esslöffel ungekochter Reis
  • 4 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
  • 1 geschlagenes Ei
  • 3 Esslöffel kaltes Wasser

Würze:

  • 3 Esslöffel Honig
  • ¼ Tasse Zitronensaft
  • ¼ Tasse kernlose Rosinen
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Gefüllter Kohl

1 großer Kohlkopf

Füllung:

  • 1 ½ Pfund gemahlenes Rindfleisch
  • ½ Tasse ungekochter Reis
  • 3 Teelöffel Öl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 gebratenes Ei

 

Soße:

  • 3 Esslöffel Öl
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 ¼ Liter Tomatensaft
  • 3-4 Esslöffel Tomatenmark
  • ½ Tasse Zucker oder ¼ Tasse Honig
  • 2 Lorbeerblätter oder der Saft einer Zitrone
  • Salz nach Geschmack
  • 1 großer Apfel, geschält und in Würfel geschnitten
  • ¼ Tasse Rosinen
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Traditioneller Honigkuchen
  • 3 Eier
  • 1 1/3 Tassen Honig
  • 1 ½ Tassen Zucker
  • 1 Tasse starker schwarzer Kaffee
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Margarine
  • 4 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Zimt
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Babykarotten in hawaiianischer Kirschsoße
  • 450 g ganze kleine Karotten mit Flüssigkeit (aus der Dose)
  • 280 g Maraschinokirschen (gut abtropfen lassen)
  • 450 g nicht gesüßte Ananasstücke mit Saft (aus der Dose)
  • 3 Zimtstangen
  • ½ Teelöffel Zitronensaft
  • ¼ Tasse Zucker
  • 2-3 Esslöffel Maisstärke
  • ¾ Tassen kaltes Wasser
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Zimmes Rezepte
  • 1 Teelöffel Öl
  • 4-6 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 große Süßkartoffel, in Würfel geschnitten
  • 2-3 Teelöffel Honig oder 4 Esslöffel Zucker
  • ¼ Tasse Orangensaft
  • eine Priese Salz
  • 2 Ananasscheiben, in Stücke geschnitten
  • ½ Teelöffel Muskat (wenn gewünscht)
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Rosinen-Challa
  • 4 Tassen warmes Wasser
  • 2 Esslöffel trockene Hefe
  • 4 Eier
  • ½ Tasse Öl
  • ½ Tasse Honig
  • 2 Tassen (oder weniger) Rosinen
  • 14-15 Tassen Mehl
  • 1 Esslöffel grobes koscheres Salz
  • für die Glasur:
  • 1 geschlagenes Ei
  • Mohnsamen
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