Karibischer Fisch

  • 4 Weißfischfilets oder 4 Scheiben
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer
  • ¼ Tasse Zitronensaft
  • 3 Esslöffel Erdnussöl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • ½ grüne Paprikaschote, in Stücke geschnitten
  • ½ große Zwiebel, gehackt
  • ½ Teelöffel Currypulver
  • 1 Tomate, in dünne Scheiben geschnitten,
  • oder 230 g Tomatensaft
  • 1 Teelöffel Basilikum
  • 1 Ingwerwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Zucker
  • ½ Teelöffel Thymian

Den Fisch gründlich spülen und trocknen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft besprengen, Öl in einer Pfanne erhitzen, dann Knoblauch dazugeben und rösten. Wenn der Knoblauch weich ist, grüne Paprika und Zwiebel dazugeben und rösten, bis sie weich sind. Curry, Tomate und Basilikum dazugeben und mischen. 10 Minuten ohne Deckel dünsten.

Ingwer, Zucker und Thymian dazugeben und weitere 10 Minuten dünsten. Dann den Fisch dazugeben. Pfanne zudecken und 10 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze schmoren lassen. Sofort servieren. Ergibt 4 Portionen.

 
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